Alternate Text
  1. Home
  2. Rezepte zum Nachkochen
  3. Zwetschgen-BBQ-Soße selber machen

Zwetschgen-BBQ-Soße selber machen

Fruchtig, würzig und perfekt für Grillabende

Ein Grundrezept mit reifen Zwetschgen, Rauchpaprika und feiner Schärfe

Zwetschgen können mehr als Kuchen, Kompott und Marmelade. Durch ihre fruchtige Süße, ihre leichte Säure und ihr kräftiges Aroma eignen sie sich auch wunderbar für herzhafte Rezepte – zum Beispiel für eine selbstgemachte Zwetschgen-BBQ-Soße. Diese Zwetschgen-BBQ-Soße verbindet reife Früchte mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Apfelessig, Rauchpaprika und etwas Chili. Das Ergebnis ist eine würzige, fruchtige Soße, die gut zu Gegrilltem, Käse, Burgern, Ofengemüse oder Grillgemüse passt.

In Deinem Gartencenter Kiefl in Gauting bei München findest Du zur Saison frische Zwetschgen und viele weitere Zutaten für Deine spätsommerliche Küche.

bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_4.png


Warum Zwetschgen so gut in BBQ-Soße passen

Zwetschgen bringen von Natur aus genau das mit, was eine gute BBQ-Soße braucht: Süße, Fruchtigkeit und eine leichte Säure.

Zusammen mit Rauchpaprika, Essig und Gewürzen entsteht daraus eine Soße, die sich deutlich von einer klassischen Tomaten-BBQ-Soße unterscheidet.

Wichtig ist dabei die Balance. Die Zwetschge soll geschmacklich klar erkennbar bleiben. Deshalb kommt in diesem Rezept nur wenig Tomatenmark zum Einsatz – genug für Tiefe und Würze, aber nicht so viel, dass die Soße am Ende hauptsächlich nach Tomate schmeckt.


Zwetschgen-BBQ-Soße – das Grundrezept

Für etwa 3 bis 4 Gläser à 200 ml brauchst Du:
  • 1 kg reife Zwetschgen, entsteint
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120 ml Apfelessig
  • 80 g braunen Zucker
  • 2 EL Worcestersoße oder alternativ Sojasoße
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Senf
  • ½ bis 1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
  • 1 TL Salz
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • ca. 100 ml Wasser
bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_2.png
bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_1.png


So bereitest Du die Zwetschgen-BBQ-Soße zu

Schneide Zwiebeln und Knoblauch fein. Erhitze anschließend das Öl in einem Topf und schwitze beides bei mittlerer Hitze langsam glasig an.

Gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit. Dadurch bekommt die Soße mehr Tiefe und eine angenehm würzige Basis.

Anschließend kommen die entsteinten Zwetschgen, Apfelessig, brauner Zucker, Worcestersoße oder Sojasoße, beide Paprikapulver, Senf, Chili, Salz, Pfeffer und zunächst etwa 100 ml Wasser dazu.

Alles aufkochen und danach bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zwetschgen vollständig zerfallen sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend die Soße fein pürieren und noch einmal 10 bis 20 Minuten einkochen, bis sie die gewünschte BBQ-Soßen-Konsistenz erreicht hat.


So steuerst Du den Geschmack

Das Schöne an einer selbstgemachten BBQ-Soße: Du kannst sie genau so abschmecken, wie Du sie magst.

Die Soße ist zu süß?
Dann gib etwas mehr Apfelessig dazu.

Die Soße ist zu sauer?
Etwas zusätzlicher brauner Zucker gleicht die Säure aus.

Du möchtest mehr Raucharoma?
Dann kannst Du vorsichtig mehr geräuchertes Paprikapulver oder etwas zusätzliche Worcestersoße verwenden.

Du möchtest mehr Schärfe?
Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer sorgen für mehr Feuer.

Ist die Soße zu dick, rührst Du etwas Wasser ein. Ist sie zu dünn, lässt Du sie einfach noch einige Minuten ohne Deckel einkochen.

bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_3.png
bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_5.png


Wozu passt Zwetschgen-BBQ-Soße?

Zwetschgen-BBQ-Soße passt besonders gut zu Gerichten, die kräftige Röst- und Grillaromen mitbringen.

Probier sie zum Beispiel zu:
  • Grillfleisch
  • Würstchen
  • Burgern
  • Pulled Pork
  • Grillkäse und Halloumi
  • Ofenkartoffeln
  • Grillgemüse
  • geröstetem Gemüse

Auch als Dip zu Käse, als würzige Soße auf Sandwiches oder als Glasur für Grillgut ist sie eine schöne Abwechslung. Besonders harmonisch schmeckt sie überall dort, wo Süße, Säure, Rauch und herzhafte Aromen aufeinandertreffen.


Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die fertige Zwetschgen-BBQ-Soße kannst Du heiß in sehr saubere Gläser füllen. Nach dem Abkühlen gehört sie in den Kühlschrank und sollte dort innerhalb überschaubarer Zeit verbraucht werden.

Wichtig: Dieses frei entwickelte Rezept ist nicht für eine verlässliche ungekühlte Vorratshaltung ausgelegt. Dafür müssten unter anderem Säuregehalt, Zutatenverhältnis und Einkochverfahren exakt geprüft und aufeinander abgestimmt sein.

Möchtest Du die Soße länger aufbewahren, ist Einfrieren die sicherere Lösung.

Lass die BBQ-Soße dafür vollständig abkühlen und fülle sie portionsweise in geeignete Gefäße. So kannst Du später immer genau die Menge auftauen, die Du gerade brauchst.

bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_7.png
bbq_sauce_pflaumen_kiefls_welt_in_gauting_bei_muenchen_6.png


Fruchtige Abwechslung für Deinen Grillabend

Mit reifen Zwetschgen lässt sich eine BBQ-Soße zubereiten, die fruchtige Süße mit würziger Schärfe und feinem Raucharoma verbindet.

Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn Du Zwetschgen einmal anders verwenden möchtest als für Kuchen, Marmelade oder Kompott.

Und das Beste: Beim Abschmecken kannst Du selbst entscheiden, ob Deine Soße eher fruchtig, rauchig, süß oder scharf werden soll.

Frische Zwetschgen und viele weitere Zutaten für Deine spätsommerliche Küche findest Du zur Saison bei uns im Kiefl Gartencenter in Gauting bei München.

Zurück
Zur Startseite