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Mangold – Bunte Blätter, voller Geschmack

Kiefls Gemüse-Tipp vom Erlebnis-Acker

Gesund, unkompliziert und schön im Beet!

Mangold erlebt ein verdientes Comeback im Gemüsegarten – denn er ist pflegeleicht, dekorativ und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ob klassisch grün oder in leuchtenden Farben wie Gelb, Rosa oder Rot – Mangold bereichert jedes Beet, jedes Gericht und jeden Ernährungsplan.

Aktuell wächst er auf unserem Erlebnis-Acker direkt gegenüber vom Gartencenter Kiefl – und ist jetzt im Juli frisch geerntet bei uns erhältlich.


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Was ist Mangold?

Mangold (Beta vulgaris var. cicla) ist botanisch mit der Roten Bete verwandt, bildet aber keine Knolle, sondern eindrucksvolle, essbare Blattstiele und Blätter aus. Er wird je nach Ausprägung als:

  • Stielmangold (bunte, dicke Blattstiele)
  • oder Blattmangold (zarter, mit größerer Blattfläche)

angeboten. Beide Varianten lassen sich ähnlich wie Spinat zubereiten, liefern aber mehr Farbe, Biss und Aroma.


Anbau und Pflege

  • Standort: Sonnig bis halbschattig
  • Boden: Locker, humos, nährstoffreich und gleichmäßig feucht
  • Aussaat: Ab April direkt ins Beet, Ernte ab ca. 8 Wochen
  • Pflanzung: Jungpflanzen ab Mai möglich, laufende Ernte bis Herbst
  • Pflege: Regelmäßig gießen, leicht nachdüngen bei Schnitt-Ernte
  • Ernte: Blattweise oder ganzer Kopf, je nach Bedarf
  • Winter: In milden Lagen teils mehrjährig (abdecken), meist einjähriger Anbau
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Warum Mangold in der Küche so beliebt ist

  • Vielfältig: Mangold kann gedünstet, gebraten, gefüllt, in Aufläufen oder als Salat verwendet werden.
  • Nährstoffreich: Reich an Vitamin K, A, C, Eisen, Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen.
  • Kalorienarm & eiweißreich – perfekt für leichte Sommergerichte.
  • Tipp: Stiele getrennt von den Blättern garen – sie brauchen etwas länger.
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