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Das Gemüsebeetjahr

Monat für Monat Gemüse anbauen, pflegen und ernten

Kiefls Jahresübersicht für Beet, Hochbeet, Frühbeet und Gewächshaus

Gemüseanbau beginnt nicht erst im Mai. Wer das ganze Jahr im Blick hat, kann früher starten, länger ernten und freie Flächen besser nutzen. Im offenen Beet, im Hochbeet, im Frühbeet oder kleinen Gewächshaus verschieben sich die Möglichkeiten je nach Wetter, Standort und Schutz.

Diese Übersicht zeigt Dir Monat für Monat, was im Gemüsejahr wichtig ist: was Du ernten kannst, was gesät oder gepflanzt wird und welche Pflege gerade sinnvoll ist. Die Angaben sind als Orientierung für Bayern gedacht. Je nach Witterung, Höhenlage und Sorte können sich Termine etwas verschieben.

Januar

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Ernten

Aus geschützten Beeten oder dem Frühbeet können bei milder Witterung noch Feldsalat, Winterpostelein oder Asia-Salate geerntet werden. Auch Lagergemüse wie Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln oder Rote Bete gehört jetzt zur eigenen Ernte aus dem Vorrat.

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Pflanzen / Säen

Jetzt ist vor allem Planungszeit. Saatgut sichten, alte Samentüten prüfen und den Anbau für das Jahr grob einteilen. Wer sehr früh starten möchte, kann Chili, Paprika oder Auberginen im Haus vorziehen – aber nur mit ausreichend Licht und Wärme.

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Pflegen

Kontrolliere gelagertes Gemüse regelmäßig auf weiche oder faulige Stellen. Frühbeet und Gewächshaus an milden Tagen lüften, damit sich keine dauerhafte Feuchtigkeit staut. Beete draußen möglichst nicht betreten, wenn der Boden nass oder gefroren ist.

Februar

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Ernten

Feldsalat, Winterpostelein, Spinat oder überwinterte Kräuter können bei passender Witterung weiter genutzt werden. Auch Lauch, Grünkohl oder Rosenkohl können je nach Pflanzung noch im Beet stehen.

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Pflanzen / Säen

Paprika, Chili und Auberginen können jetzt vorgezogen werden. Im Frühbeet oder Gewächshaus sind erste geschützte Aussaaten von Radieschen, Pflücksalat oder Spinat möglich. Auch Puffbohnen sind spannend: Sie sind robuster als viele andere Bohnen und können früh im Jahr vorbereitet werden.

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Pflegen

Mache bei altem Saatgut eine Keimprobe. Das spart Enttäuschungen im Frühjahr. Frühbeete und kleine Gewächshäuser brauchen an sonnigen Tagen Luft, auch wenn es draußen noch kalt ist. Ohne Lüften wird es schnell zu feucht oder zu warm.

März

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Ernten

Überwinterter Feldsalat, Spinat, Lauch oder Winterpostelein liefern jetzt oft noch einmal frisches Grün. Auch Schnittlauch treibt langsam wieder aus und kann geschützt früher starten.

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Pflanzen / Säen

Jetzt können Tomaten im Haus vorgezogen werden. Draußen sind je nach Wetter erste Aussaaten von Radieschen, Spinat, Pflücksalat, Erbsen, Möhren oder Pastinaken möglich. Im Hochbeet und Frühbeet geht vieles etwas früher, weil sich die Erde schneller erwärmt.

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Pflegen

Beete erst bearbeiten, wenn der Boden abgetrocknet ist. Kompost kann jetzt oberflächlich eingearbeitet werden. Vlies bereithalten: Es schützt junge Aussaaten vor Kälte, Wind und hungrigen Vögeln.

April

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Ernten

Erste Radieschen, junge Salate, Schnittlauch und Rucola können aus geschützten Kulturen schon geerntet werden. Wer im Vorjahr Spinat oder Feldsalat gesät hat, bekommt jetzt oft noch eine letzte Ernte.

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Pflanzen / Säen

Möhren, Rote Bete, Mangold, Erbsen, Radieschen, Spinat, Salate, Kohlrabi und Frühkohl können jetzt ins Beet. Kartoffeln werden gelegt. Zucchini, Gurken, Kürbis und Bohnen werden noch nicht direkt ins Freiland gesät, können aber geschützt vorgezogen werden.

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Pflegen

Aussaaten gleichmäßig feucht halten. Unter Vlies regelmäßig auf Schnecken kontrollieren. Jungpflanzen aus dem Haus langsam abhärten: tagsüber raus, nachts bei Kälte wieder geschützt stellen.

Mai

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Ernten

Radieschen, Pflücksalat, Rucola, Spinat, Kräuter und erste Kohlrabi können jetzt geerntet werden. Im Frühbeet oder Gewächshaus ist die Ernte meist schon weiter als im offenen Beet.

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Pflanzen / Säen

Nach den Eisheiligen können Tomaten, Gurken, Zucchini, Kürbis, Paprika, Chili und Auberginen ins Freie oder ins Gewächshaus. Auch Buschbohnen, Stangenbohnen, Zuckermais und Basilikum kommen jetzt in die Saison.

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Pflegen

Tomaten direkt beim Pflanzen stützen und später regelmäßig ausgeizen. Junge Pflanzen gut angießen. Bei warmem Wetter auf gleichmäßige Wasserversorgung achten, besonders im Hochbeet und in Kübeln.

Juni

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Ernten

Salate, Radieschen, Kohlrabi, Mangold, Rucola, Kräuter und frühe Erbsen kommen jetzt frisch aus dem Beet. Im Gewächshaus können die ersten Gurken oder sehr frühe Tomaten folgen.

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Pflanzen / Säen

Buschbohnen können noch gelegt werden. Auch Möhren, Rote Bete, Mangold, Salate und Radieschen lassen sich nachsäen. Wer für Herbst und Winter plant, denkt jetzt schon an Grünkohl, Rosenkohl, Lauch oder späte Kohlarten.

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Pflegen

Gießen wird jetzt wichtig. Lieber gründlich und seltener als ständig oberflächlich. Mulchen hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Kontrolliere außerdem Kohlpflanzen auf Raupen und schütze empfindliche Kulturen mit Kulturschutznetzen.

Juli

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Ernten

Zucchini, Gurken, Bohnen, Mangold, Salate, Kräuter, erste Tomaten und frühe Kartoffeln können jetzt geerntet werden. Regelmäßiges Pflücken hält viele Pflanzen länger produktiv.

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Pflanzen / Säen

Jetzt sind Nachsaaten besonders wichtig. Geeignet sind zum Beispiel Buschbohnen, Möhren, Rote Bete, Herbstsalate, Radicchio, Zuckerhut, Fenchel oder Kohlrabi. Auch Mairübchen sind eine gute Idee für spätere Ernten und werden oft unterschätzt.

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Pflegen

Tomaten weiter ausgeizen und anbinden. Zucchini, Gurken und Tomaten gleichmäßig gießen, damit die Früchte gut weiterwachsen. Abgeerntete Flächen nicht leer lassen, sondern neu bepflanzen oder mit Gründüngung einsäen.

August

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Ernten

Tomaten, Paprika, Chili, Gurken, Zucchini, Bohnen, Kartoffeln, Mangold und Kräuter stehen jetzt im Mittelpunkt. Auch erste Kürbisse können je nach Sorte langsam ausreifen.

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Pflanzen / Säen

Feldsalat, Spinat, Winterpostelein, Asia-Salate, Rucola, Radieschen, Endivien und Zuckerhut sind jetzt gute Kandidaten. In freie Beetlücken können auch junge Herbstsalate gepflanzt werden.

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Pflegen

Bei Tomaten neue Blüten gegen Monatsende entfernen, wenn sie keine realistische Chance mehr haben, reife Früchte zu bilden. Weiterhin regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden. Kranke Blätter entfernen und für gute Luftzirkulation sorgen.

September

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Ernten

Tomaten, Bohnen, Mangold, Kürbis, Zucchini, Rote Bete, Möhren, Kartoffeln und Kräuter liefern jetzt reichlich. Auch Herbstsalate und erste Feldsalat-Rosetten können dazukommen.

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Pflanzen / Säen

Feldsalat, Spinat, Winterpostelein, Kresse und Asia-Salate können jetzt noch gesät werden. Knoblauch und spezielle Winter-Steckzwiebeln kommen je nach Sorte ab Herbst in die Erde. Auch Wintererbse ist eine spannende Kultur für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten.

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Pflegen

Leere Beete sollten bedeckt bleiben. Dafür eignen sich Nachkulturen oder Gründüngung. Empfindliche Kulturen bei kühlen Nächten mit Vlies schützen. Kürbisse trocken lagern und nur voll ausgereifte Früchte einlagern.

Oktober

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Ernten

Kürbis, Rote Bete, Möhren, Lauch, Mangold, Endivie, Zuckerhut, Feldsalat und Spinat sind jetzt typische Herbstkulturen. Tomaten sollten vor den ersten stärkeren Frösten abgeerntet werden.

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Pflanzen / Säen

Knoblauch und Winter-Steckzwiebeln können jetzt gesetzt werden. Feldsalat in Jungpflanzenform lässt sich oft noch gut pflanzen. In geschützten Bereichen können Winterpostelein oder Asia-Salate weiter eine Rolle spielen.

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Pflegen

Salate bei stärkeren Nachtfrösten mit Vlies schützen. Beete nach der Ernte mulchen oder mit Gründüngung bedecken. Pflanzstäbe, Tomatenschnüre und Netze reinigen und trocken lagern.

November

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Ernten

Lauch, Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat, Spinat, Zuckerhut, Endivie und Pastinaken können je nach Witterung weiter geerntet werden. Wintergemüse bleibt oft am besten so lange wie möglich im Beet.

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Pflanzen / Säen

Auf gut durchlässigen Böden kann Knoblauch noch gesetzt werden. In milden Lagen sind geschützte Aussaaten von Puffbohnen oder Wintererbsen möglich. Im Frühbeet oder Gewächshaus können robuste Salate überwintern.

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Pflegen

Vlies und Frühbeetabdeckungen bereitlegen. Bei Kahlfrost sind auch robuste Wintergemüse dankbar für Schutz. Beete, die leer sind, mulchen oder mit Pflanzenresten bedecken, damit der Boden nicht offen bleibt.

Dezember

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Ernten

Feldsalat, Winterpostelein, Lauch, Grünkohl, Pastinaken oder Schwarzwurzeln können bei offenem Boden geerntet werden. Aus dem Lager kommen Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Wurzelgemüse.

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Pflanzen / Säen

Draußen wird kaum noch gesät. Eine spannende Ausnahme ist Chicorée: Wer Wurzeln vorbereitet hat, kann sie im Dunkeln antreiben und im Winter frische, helle Sprosse ernten. Ansonsten ist jetzt Zeit, Saatgutlisten für das nächste Jahr zu schreiben.

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Pflegen

Lagergemüse kontrollieren, Gewächshaus an milden Tagen lüften und Werkzeuge reinigen. Notiere, was im Gemüsejahr gut funktioniert hat und was Du im nächsten Jahr ändern möchtest. So wird aus Erfahrung der beste Gartenplan.

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