Frische Kräuter im Winter ernten
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Nicht nur begeisterte Hobby-Köche möchten ungern auf frische Kräuter im Winter verzichten.

Die bekannten und vielseitig zu verwendenden Küchenkräuter können problemlos auf der Fensterbank gedeihen.

Kräuter im Winter bereichern die Küche

Auch in der kalten Jahreszeit können Sie Ihre Lieblingsgerichte mit frischen Kräutern zubereiten, denn auf Ihrer Fensterbank werden sich fast alle Küchenkräuter wohlfühlen. Bei Koriander oder Wermut sollten Sie bedenken, dass der Geruch in geschlossenen Räumen jedoch etwas streng werden kann. Unkomplizierter sind beispielsweise Rosmarin, Basilikum, Thymian, Melisse, Kapuzinerkresse, Oregano und Kerbel.
Bei der Wahl des Standorts auf der Fensterbank ist auf ausreichenden Lichteinfall zu achten, damit sich die Kräuter im Winter gut entwickeln können. Vergessen Sie nicht, die Töpfe mit den Kräuterpflanzen regelmäßig zu drehen. Dadurch wachsen die Pflanzen gleichmäßig und füllig, da einseitigem Wachstum vorgebeugt wird.
Damit Ihre Kräuter im Winter lange geerntet werden können, sollten Sie vermeiden, wahllos einzelne Blätter abzuzupfen. Kürzen Sie immer nur die Trieb- oder Blattspitzen im oberen Bereich. Bei Kräuterpflanzen, die keine Verzweigungen bilden, sollten Sie ca. 1 cm über der Erde schneiden. Behalten Sie die Entwicklung der Kräuter im Winter im Blick. Wirkt die Pflanze kümmerlich, dann warten Sie mit der nächsten Ernte, bis sie wieder einen besseren Eindruck macht.

Sie können Kräuter im Winter kaufen oder einsäen

Vor allem die klassischen Küchenkräuter sind als Pflanze in größeren Supermärkten und Lebensmittelgeschäften häufig im Sortiment erhältlich. Beim Transport der Kräuter im Winter zu Ihnen nach Hause ist auf einen ausreichenden Kälteschutz zu achten. Empfehlenswert ist eine Tragetasche aus Papier oder das Einschlagen in Papier, um die Pflanzen vor eisiger Kälte zu schützen.
Manchmal sind die Kräuterpflanzen mit Kunststofffolie verpackt, die Sie zuhause sofort entfernen sollten. Nach einer kurzen Zeit der Umgewöhnung werden die Kräuter bei Ihnen auf der Fensterbank schon bald weiterwachsen. Vermeiden Sie es aber möglichst, die gerade gekauften Kräuter schon am ersten Tag zu ernten. Die meisten Kräuter bevorzugen eine maximale Heizungstemperatur von 15-18°C, um sich gut zu entwickeln.
Neben den Kräuterpflanzen können Sie auch Samen kaufen und Ihre Kräuter für den Winter selber säen und aufziehen. Hochwertiges Saatgut gibt es in umfangreicher Auswahl im Handel und vor allem bei selteneren Kräutern ist dies zu empfehlen. Auf Ihrer Fensterbank können die kleinen Pflänzchen in passenden Schalen und Töpfen gedeihen und dann umgepflanzt werden.

So gedeihen Ihre Kräuter im Winter

Um die Kräuter im Winter zu unterstützen und eine regelmäßige Ernte zu bekommen, sollten Sie daran denken, dass Sie regelmäßig nachdüngen. Verwenden Sie dazu einen flüssigem Bio-Dünger, der ungefähr alle zwei bis drei Wochen zum Einsatz kommt. Außerdem haben sich Effektive Mikroorganismen oder auch Schachtelhalmextrakt bewährt, womit Sie die Pflanzen einsprühen können, um das Wachstum der Kräuter zusätzlich zu fördern.
Das Gießen der Kräuterpflanzen im Winter sollte nur zurückhaltend erfolgen. Das trifft vor allem auf die mediterranen Kräuter zu. Werden Rosmarin, Thymian oder andere Kräuter auf der Fensterbank zu häufig gegossen, entwickeln sich dunkle Blattränder. Bei Basilikum sollten Sie beachten, dass Sie diese Kräuterpflanze nur von unten bewässern. Generell fördern Sie den Befall durch Schädlinge, wenn Sie Ihre Kräuter zu häufig gießen.
Achten Sie bei der Wahl des Standorts für Ihre Kräuter im Winter darauf, dass die Temperaturen nicht zu hoch sind. Ihre Kräuterpflanzen wie Oregano, Minze, Rosmarin, Petersilie oder Schnittlauch werden Ihnen dankbar sein, wenn sie an frostfreien Tagen auch mal an die frische Luft dürfen.

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