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Feldsalat – vielseitige Ideen für die Winterküche

Beliebte Kombinationen, Dressings und Küchentipps

So bleibt Feldsalat lange frisch und aromatisch

Feldsalat (Valerianella locusta), auch Rapunzel oder Nüsslisalat genannt, gehört zu den aromatischsten Blattsalaten der kühlen Jahreszeit. Sein leicht nussiges Aroma passt sowohl zu fruchtigen als auch zu herzhaften Zutaten. Hier findest Du bewährte Kombinationen, Dressing-Ideen und praktische Tipps zur Zubereitung und Lagerung – damit Feldsalat in Deiner Küche lange frisch und vielseitig einsetzbar bleibt.

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Klassische & beliebte Kombinationen

Feldsalat harmoniert besonders gut mit süß-säuerlichen oder nussigen Komponenten.

Feldsalat mit Orange und Granatapfel

  • Orangenfilets
  • Granatapfelkerne
  • Gurkenscheiben
  • mildes Dressing mit weißem Balsamico oder Orangensaft

Die Fruchtsäure unterstreicht das nussige Aroma des Feldsalats und bringt Frische in winterliche Gerichte.

Feldsalat mit Birne und Nüssen

  • reife Birnenspalten
  • Walnüsse oder Haselnüsse
  • optional etwas Blauschimmelkäse

Diese Kombination verbindet Süße, leichte Bitterstoffe und nussige Aromen – ein Klassiker in der Winterküche.

Feldsalat mit Apfel, Linsen und Sonnenblumenkernen

  • dünn geschnittener Apfel
  • gekochte schwarze oder grüne Linsen
  • geröstete Sonnenblumenkerne

Ideal als sättigende Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

Feldsalat mit Hähnchen und Orange

  • gebratene Hähnchenbrust
  • Orangenstücke
  • Cashewkerne
  • mildes Honig-Senf-Dressing

Die Kombination aus warmem Fleisch und frischem Salat sorgt für einen angenehmen Kontrast.

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Dressing-Ideen für Feldsalat

Feldsalat ist empfindlich – das Dressing sollte daher nicht zu schwer sein.

Klassisches Senf-Honig-Dressing

  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Apfelessig oder weißer Balsamico
  • 3–4 EL mildes Öl (z. B. Raps- oder Walnussöl)

Gut verrühren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Fruchtiges Orangen-Dressing

  • 3 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 EL weißer Balsamico
  • 3 EL mildes Öl
  • Prise Salz

Ideal für Kombinationen mit Granatapfel oder Geflügel.

Joghurt-Dressing (leichte Variante)

  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz

Passt besonders gut zu Apfel oder Birne.

Richtige Vorbereitung und Waschen

Feldsalat wächst bodennah und enthält häufig feinen Sand zwischen den Wurzeln.

So gehst Du vor:

  1. Wurzeln vorsichtig abschneiden oder auszupfen.
  2. Mehrfach in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser schwenken.
  3. Nicht unter fließendem Wasser waschen – das beschädigt die Blätter.
  4. In einer Salatschleuder vorsichtig trocknen.

Erst nach dem Trocknen das Dressing zugeben – so bleibt der Salat knackig.

So bleibt Feldsalat lange frisch

Feldsalat ist empfindlicher als viele andere Blattsalate.

Für längere Frische:

  • ungewaschen lagern
  • locker in ein feuchtes Küchentuch einschlagen
  • im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren
  • möglichst innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen

Bereits gewaschener Feldsalat sollte gut getrocknet und ebenfalls locker gekühlt werden.

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Warm und kreativ verwenden

Feldsalat eignet sich nicht nur roh.

  • Kurz unter Pasta heben – er fällt wie Spinat leicht zusammen
  • Als Topping auf Ofengemüse geben
  • Unter Rührei oder Omelette mischen
  • In Smoothies mit Apfel und Zitrusfrüchten verarbeiten

Er sollte jedoch nicht lange erhitzt werden, da die feinen Blätter schnell zusammenfallen.

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